Мясные блюда

Для японской культуры мясоедство долгое время оставалось запрещенным, а для населения выглядело, как оскорбление живых существ. Сказывалось в данном случае влияние буддизма, а также очень строгие, непримиримые взгляды правящих династий, считавших употребление в пище мясных компонентов причиной возможной агрессии людей.

Но даже когда мясо стало частью японской кухни, им не увлеклись повально, блюда разнообразны и очень изобретательны, но они подчинены главной идее японской кухни: всего должно быть в меру, принесение пользы без излишков. Наиболее популярным мясом стала курица – особенно популярны блюда «якитори», что-то напоминающее наши шашлыки: готовится соус, нарезается грудка небольшими кусочками, которые вымачиваются в этом соусе и нанизываются на шампур, затем обжариваются на огне. Также есть блюда из свинины и говядины, которые не так популярны ввиду того, что разводить скот на небольших японских территориях невыгодно.